tag:blogger.com,1999:blog-73669173227913788692024-03-13T20:46:27.832-07:00ขนมบ้าบิ่นSOMJAIhttp://www.blogger.com/profile/17897826955755887771noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-7366917322791378869.post-45139716938430451082009-02-08T21:25:00.000-08:002009-02-08T21:44:46.618-08:00ขนมบ้าบิ่น<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_vE9Bsjz5dRY/SY_CwvnrqbI/AAAAAAAAAAs/ZQzyGvcY9PE/s1600-h/2-20060303025856.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vE9Bsjz5dRY/SY_CwvnrqbI/AAAAAAAAAAs/ZQzyGvcY9PE/s200/2-20060303025856.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300669429110778290" /></a><br /><br />ขนมบ้าบิ่น<br /> กว่าจะเป็นขนมไทย<br /><br />หัวข้อเรื่อง อ่านแล้วก็ไม่อยากทำขนมไทยเสียแล้วหละซิ แต่อ่านไปก่อน ไม่มีอะไรที่ยากเกินความสามารถ ของทุกๆคนหลอกจ๊ะ<br /><br />การทำขนมไทยในอดีตหนะ ต้องใช้เวลาในการทำ เพราะต้องอาศัยการทำด้วยวิธีธรรมชาติเกืบอทุกขั้นตอน ต้องประดิบประดอยปั้นแต่งด้วยมือ ส่วนการเพิ่มสีสันทำได้จากการคั้นเอาน้ำจากพืชมาใช้เช่น คั้นน้ำจากใบเตย เพื่อให้ขนมสีเขียว จากดอกอัญชันจะได้ขนมสีฟ้า แต่เมื่อบีบน้ำมะนาวลงไปจะกลายเป็นสีม่วง<br /><br />ความหอมคือ สิ่งสำคัญที่จะขาดไม่ได้ในการทำขนมไทย มีดอกมะลิ,ดอกกะดังงา,ดอกกุหลาบ,และดอกชมนาด (ดอกนี้ป้าพรไม่รู้จักแฮะ)<br /><br />ขนมไทยบางชนิดก็ต้องอาศัยการผ่านความร้อนจากเตาเพื่อให้ขนมสุก<br />จึงจะมีรสชาติ หมอหวานน่ารับประทาน เช่น ขนมหม้อแกง,ขนมบ้าบิ่น<br /><br />ส่วนผสมของขนมไทย จะประกอบไปด้วย แป้ง กะทิ และน้ำตาลเสมอ ในสมัยก่อนแป้งที่นิยมใช้ทำขนมมีเพียง 2 อย่างคือ แป้งข้าวเจ้า และ แป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลที่นิยมใช้ส่วนมากก็เป็นน้ำตาปี๊บน้ำตาลทรายแดงเท่านั้น<br /><br />กลเม็ดเคล็ดลับ ของขนมบ้าบิ่นถ้าต้องการเพิ่มรสชาติใส่ใข่ เคล้าลงไปด้วย 1-2 ฟอง หรือใช้มันสำประหลังขูดด้วยกะต่ายจีน แทนแป้งข้าวเหนียว ขนมบ้าบิ่นด้านหน้า และ ด้านล่าง ควรเกรียมเหลือง แต่ข้างในนุ่ม จึงจะเป็นลักษณะ ของขนมบ้าบิ่นที่ถูกต้องผิวขนมแห้งแต่ส่วนข้างใน นุ่มเหนียวรสหวานหอมมัน<br /><br />ทีนี้เรามาดูส่วนผสม กันหน่อย ง่ายมากๆ<br /><br />ส่วนผสม<br /><br />มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวงไทย<br />น้ำตาลทราย 1-2 ถ้วยตวง (ความหวานแล้วแต่ชอบ)<br />ไข่ 1 ใบ<br />แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง<br />น้ำมันสำหรับทาถาด นิดหน่อย<br />น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br /><br />1 นวดแป้งกับมะพร้าว และน้ำลอยดอกมะลิ ให้เข้ากันจนเป็นน้ำกะทิ<br />2 ต่อยไข่ใส่นวดลงไป<br />3 เทน้ำตาล ผสมไป แล้วเทใสกะทะกวนไปจนส่วนผสมข้น<br />4 ตักใส่ถาด ที่ถาน้ำมันไว้แล้ว อบไป 175-200 ประมาณ 30-45 นาที<br />พอเหลือง ก็นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ค่อยตัดเป็นชิ้นๆSOMJAIhttp://www.blogger.com/profile/17897826955755887771noreply@blogger.com0